Какие помидоры посадить для засолки, а какие лучше для салатов?

3
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Помидор – любимая всеми ягода. Да-да, именно так. В Италии из томатов готовят сладости, и варят варенье. В России же помидор традиционно причисляется к овощам и с удовольствием консервируется (солится, маринуется) и употребляется в салатах. Вот только нужно точно знать, какой сорт для чего подходит.

По каким характеристикам отбирают помидоры для консервации?

Томаты в банках подвергаются воздействию высоких температур:

  • их заливают кипящим рассолом;
  • банки закатывают крышками, переворачивают «вниз головой» и в таком состоянии оставляют остывать (маринованные);
  • или закрывают сложенной в несколько слоев марлей (соленые).

Если кожица у помидоров тонкая, она точно лопнет и закатка приобретет неряшливый вид. Не менее важен размер плодов. Крупные не подойдут – их без повреждения точно не получится достать из банки ни ложкой, ни рукой. Идеальная форма – вытянутая, сливовидная, размер – не крупный, свободно проходящий в горлышко.

Читайте также:  Способы посадки и выращивания ирландского мха

Не менее важный момент – качество мякоти. Она должна быть плотная, сахаристая, не слишком сочная.

На заметку. Помидоры не только солят, но и маринуют, для каждого вида консервации выведены определенные сорта.

По каким характеристикам отбирают помидоры для приготовления салатов?

Здесь все с точностью до наоборот:

  • чем нежнее кожица – тем вкуснее помидор;
  • чем сочнее мякоть – тем лучше;
  • чем крупнее плод, тем он слаще и сахаристее.

Для салатов помидоры не ошпаривают кипятком, а значит для приготовления таких блюд подойдут любые сорта, за исключением тех, что используются для засолки. Но и тут все субъективно. Некоторым нравится есть похрустывающие помидоры с плотной кожицей – обычное дело вкуса!

Сорта, предназначенные для засаливания

Их называют засолочными. В таких помидорах повышенное содержание сахара, который вызывает процессы брожения. Если этим моментом пренебречь, и выбрать для засолки сорт, предназначенный для маринования, результат не обрадует – помидоры:

  • не прокиснут как нужно;
  • покроются плесенью.

Основные характеристики засолочных сортов:

  • некрупный размер;
  • овальная или вытянутая форма;
  • плотная кожица;
  • мякоть мясистая;
  • мало камер внутри;
  • мелкие семена.
Читайте также:  Как правильно укрыть розы на зиму

На заметку. Цвет плодов может быть любым – желтым, бордовым, почти черным. Розовые сорта солить не рекомендуется. Они предназначены исключительно для салатов.

Сорта помидоров для засолки:

  • Алые свечи
  • Каспар F1;
  • Московский деликатес;
  • Забава;
  • Перцевидный;
  • Бенито F1;
  • Чудо света (желтый);
  • Рома;
  • Алиса.

Сорта, предназначенные для маринования

Для классической домашней консервации подойдут любые томаты. Главное, чтобы они были:

  • небольшого размера – чтобы хорошо ложились в банку;
  • с плотной кожицей – тогда маринад останется прозрачным;
  • достаточно мясистые, хотя это и не обязательное – многие маринуют сочные помидоры с довольно нежной мякотью, но толстой шкуркой.

Лучшие сорта:

  • Де Барао красный и черный;
  • Кибиц;
  • Дамские пальчики;
  • Перцевидный Минусинский;
  • Юбилейный Тарасенко.

Сорта для приготовления вкусных салатов

Салатные помидоры подразделяются на три большие группы:

  • розовые;
  • сладкие;
  • мясистые.

Первые – классика, у вторых мякоть на изломе сахаристая – плоды отличаются сбалансированным вкусом, они в меру сладкие и чуть кисловатые, третьи имеют мясистую мякоть и насыщенный вкус, особенно любимы вегетарианцами.

Читайте также:  Собрание полезный советов для обрезки плодовых деревьев

Всегда в почете Бычье сердце, Малиновый гигант, Дикая роза. Это крупные розовые помидоры, часто неправильной формы, сочные, с сахаристой на изломе мякотью и нежной кожицей.

Среди других салатных сортов:

  • Розовый Фламинго;
  • Золотое сердце;
  • Черный принц (темно-бордовые с примесью черного);
  • Хурма (желто-оранжевые);
  • Банановые ноги (желтые);
  • Розовая жемчужина;
  • Ренет;
  • Подарок феи (апельсиновый цвет).

На заметку. Помидоры, используемые в салатах, должны полностью созреть на ветке и использоваться сразу после сбора. Так в них останется максимальное количество витаминов.

Высаживайте на участке томаты разного предназначения и сроков созревания. Всегда соблюдайте высотность – это облегчит уход за растениями. В первых рядах сажайте помидоры низкорослые – их не придется подвязывать, в последних – высокорослые и сразу оставляйте место для поддерживающих растения конструкций. Посадка сортов с разным цветом плодов сделает грядки яркими и привлекательными, а блюда из таких помидор введут в заблуждение даже знатоков.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

3
1 балл2 балла3 балла4 балла5 баллов (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

Здесь пока нет комментариев

      Оставить отзыв

      Ландшафтник