Домашние грибочки больше не мечта: правильная технология выращивания

В домашнем и дачном садоводстве — новая тенденция. Стало модным выращивать грибы на пеньках в огороде, на опилках в теплицах и даже просто в коробках на подоконнике. То есть, не ждать милостей от природы, а произвести их своими руками.

Где взять рассаду и грунт

Грибную рассаду и грунт, которые правильно называть мицелий и субстрат соответственно, стало достаточно просто купить. Их можно найти в ближайшем магазине для садоводов, а также заказать через интернет.

Современные технологии позволяют промышленным образом заранее приготовить субстрат для проращивания грибницы, упаковать его особым образом и доставить потребителю вместе с мицелием. Остаётся просто сделать отверстия в упаковке и опрыскивать набор специальным средством, также входящим в комплект. Неделя-другая, и можно собирать богатый урожай. Который затем повторится ещё несколько раз через небольшие промежутки времени.

Какие грибы можно выращивать в домашних условиях

Первыми по времени появления в ряду «домашних» грибов стали шампиньоны, а затем вешенки. Если промышленное проращивание шампиньонов насчитывает уже достаточно десятилетий, то вешенкистали разводить значительно позже. Но и они уже вполне зарекомендовали себя простотойи хорошими урожаями.

В настоящее время ассортимент грибного садоводства расширяется. Садоводы пробуют разводить опята, лисички и даже благородные белые грибы. Разрабатываются и применяются технологии разведения в саду и в доме двух категорий грибов:

• древесные, к которым относятся:
  • вешенки;
  • шиитаке;
  • зимние опята;
• почвенные, в том числе:
  • шампиньоны;
  • кольцевики.

Способы выращивания грибницы

Сегодня модно называть грибницу словом«мицелий». Чтобы не возникала путаница, надо пояснить: это суть одно и то же, просто на разных языках. Мицелий, или по-русски грибница, — это вегетативное тело грибов. Оно состоит из сплетения разветвлённых тонких нитей-гифов, на вид напоминает паутину или вату.

Если есть желание использовать не покупной полуфабрикат, а растить грибы самому, нужно помнить, что это процесс нелёгкий. Особенно для начинающих.Этап создания грибницы — самый долгий и трудоёмкий.

Грибники рекомендуют выращивать её самостоятельно, потому что «готовая» грибница может подвести. Ведь она слишком чувствительна к внешним условиям, которые не всегда соблюдаются при транспортировке. И к потребителю может прибыть негодный для разведения экземпляр.

Наиболее распространены такие способы выращивания:

• в зерновом подготовленном субстрате;
• на деревянных брусках или палочках.

Однако вариантов субстрата гораздо больше. Для каждого сорта грибов, которые предстоит культивировать, можно подобрать или составить собственный. Главное, чтобы его состав по химическим и минеральных свойствам был как можно ближе к природному, в котором живутименно эти грибы.

Известно, что вешенки любят солому или опилки. Шампиньонам нужен компост. А шиитаке предпочитают древесину.

Требования к субстрату

Если нет возможности выбирать, то вырастить любые грибы можно на измельчённой соломе или опилках. Нужен только качественный субстрат и надлежащий уход.

Качество субстрата определятся по таким признакам:

• сухость;
• отсутствие плесени;
• отсутствие посторонних примесей;
• отсутствие плохого запаха.

Лучше всего грибы развиваются и растут на соломе из пшеницы. Допускается использование ржаной, ячменной соломы, лузги гречихи и подсолнечника. В последней лучше всего разводитьвешенки. Любой из перечисленных материалов должен быть свежим. В старом может начаться размножение бактерий, приводящих к болезням.

Требования к мицелию

Люди с опытом рекомендуют критично подходить к месту приобретения посадочного материала. Покупать мицелий надо в специализированных торговых предприятиях. При этом отмечают, что грибные споры, пророщенные в древесине, более жизнеспособны и в дальнейшем более устойчивы к заболеваниям, чем выращенные в зерновом субстрате.

При желании можно попробовать вырастить грибницу непосредственно из грибных спор. Но такой процесс, по мнению специалистов, более сложный, продолжительный и трудоёмкий. Он не подходит новичкам.

Хороший урожай получится в том случае, если мицелий максимально распространится в субстрате. Для этого на этапе развития грибницы требуется поддерживать определённую температуру. Она несколько отличается для разных видов грибов, но главное — грибнице нужно тепло.

Требования к урожаю

Но вот инкубационный период уже позади, и появляются первые грибочки. Окружающие условия пора менять, потому что грибы, переходящие в фазу роста, лучше держать в прохладе. Например, на утеплённом балконе, если выращивание урожая происходит в квартире, или на тёплой веранде, если события происходят в загородном доме.

Первые всходы появляются примерно 20 дней спустя после помещения мицелия в субстрат. Готовы ли появившиеся грибы к сбору и употреблению в пищу, подскажет внешний вид и плотность шляпки. Чтобы не повредить зародыши следующих грибов, развивающихся в мицелии, готовые к сбору экземпляры аккуратно срезают ножом.

Важное замечание: если эксперимент с получением урожая проводится в жилом помещении, нельзя позволить грибам полностью созреть, дойдя до фазы образования спор. Выброс спор в воздух провоцирует аллергию и даже астму.

Использование домашних грибов

Грибы, выращенные с участием человека, при соблюдении технологии практически не отличаются от природных. Небольшая разница может возникнуть только в сторону обогащения минералами и витаминами, если в субстрат для проращивания специально были внесены соответствующие элементы.

Грибы можно использовать в кулинарии свежими, обрабатывая в соответствии с выбранным рецептом. Также делать заготовки, замораживая при низких температурах.

По мнению специалистов и грибников-любителей, домашние грибы ничем не уступают лесным ни вкусом, ни пользой.