Сладок обман: учимся отличать качественный мёд
Содержание:
Мед — настоящее чудо природы. Помимо невероятного сладкого вкуса, он обладает множеством целебных качеств. Однако, современный рынок не всегда предлагает натуральную продукцию высокого качества, поэтому необходимо знать несколько приемов для того, чтобы распознать настоящий продукт от поддельного.
Как подделывают мед
На сегодняшний день можно выделить три основных способа подделывания меда:
- натуральный мед с примесью — для увеличения объема и плотности, к натуральному меду добавляют загущенный сахарный сироп;
- сахарная смесь с красителями и ароматизаторами — натурального меда в таком составе нет вообще. В сахарный сироп могут добавляться сахароза, загустители (картофельный, кукурузный крахмал);
- подкормка пчел сахаром — некоторые пчеловоды не желают дожидаться естественного сбора нектара пчелами, и, дабы ускорить процесс, кормят пчел сахарным сиропом. Мед, полученный после таких пчел, «пустой» — он не обладает никакими полезными эффектами.
Некоторые производители наловчились подделывать мед настолько качественно, что даже экспертиза не всегда может распознать подделку.
Учимся отличать натуральный мед от подделки
Чтобы определить, натуральный мед или нет, необходимо знать его главные отличительные характеристики:
- Вкус. Настоящий мед имеет сладкий терпковатый вкус. Послевкусие приятное и не приторное. Подделки же отличаются приторно-сладким вкусом, напоминающим обычный сахар.
- Цвет. Варьируется от беловатого до темного коричневого, в зависимости от сорта. Например, гречишный мед имеет коричневый насыщенный цвет с легким красноватым оттенком.
- Консистенция. Если небольшое количество меда растереть между пальцами, то натуральный мед растворится без остатка. Ненатуральный оставит на пальцах маленькие комочки. Также, в течении нескольких месяцев хранения натуральный мед кристаллизуется; если же Вы встречаете в зимнее время жидкий мед, то это может указывать на подделку — такой мед либо готовится из сахарного сиропа, либо перед продажей его подогревали, а подогретый свыше 40°C мед лишается всех своих полезных свойств.
- Вязкость. Если в баночку с медом опустить ложку, затем медленно ее достать, настоящий мед будет непрерывно тянуться за ложкой тоненькой ниточкой; после стекания с ложки, он должен оставить заметный след на поверхности, который затем медленно растворится.
- Аромат. Мед должен быть душистым, иметь яркий аромат с нотками растений-медоносов. Сахарный мед практически не имеет запаха.
- Содержание сахара. Натуральный мед не должен содержать сахар. Если немного меда капнуть на бумажную салфетку, то под ним не должно появляться влажных пятен; настоящий мед не отдает влагу и не просачивается сквозь салфетку.
Перед тем, как купить мед, желательно узнать, какого он сорта — это позволит более точно определить характеристики конкретного сорта.
Как проверить мед при помощи подручных средств
Если вышеперечисленные характеристики меда оставляют сомнение, проверить мед на натуральность можно несколькими нехитрыми способами:
- Йод. В стакане развести немного меда и воды, затем капнуть туда йода. Если раствор начинает синеть, значит в меду присутстует крахмал или мука.
- Хлеб. В баночку с медом положить небольшой кусочек хлеба и оставить на 5-7 минут. Если спустя время хлеб размокает и теряет форму, то мед не натуральный.
- Уксус. В стакане воды растворить чайную ложку меда, затем добавить 2-3 капли столового уксуса. Если при добавлении уксуса раствор начинает шипеть, то это указывает на наличие в продукте мела.
- Вода. В прозрачный стакан с теплой водой добавить чайную ложку меда и хорошо размешать. Натуральный мед растворится в воде полностью, окрасив слегка воду в характерный оттенок. Если продукт содержит примеси, то они либо всплывут на поверхность воды, либо осядут на дне стакана.
Заключение
Чтобы избежать подделок, мед лучше приобретать не в магазине, а у пчеловода, который торгует сотами — наличие сот указывает на его доступ к натуральному пчелиному меду. Такие пчеловоды относятся к своему делу серьезно и очень дорожат своей репутацией, поэтому не будут связываться с поддельным медом.
