Какие цветы, растущие на вашем участке, съедобные? [+РЕЦЕПТЫ]

Высаживая на приусадебном участке разновидности декоративных цветов, многие из нас даже не догадываются, что существуют съедобные виды, которые можно дополнять блюда или готовить с ними салатные натюрморты. В нашем материале предлагаем ближе познакомиться с некоторыми видами прекрасных растений и цветковыми блюдами.

А вы знали?

Наверное, немногие из нас знают, что съедобными являются около пятидесяти видов декоративных цветов. К примеру, в азиатских или европейских государствах уже давно в ресторациях подают вкуснейшие цветковые блюда. Среди всех стран лидирует Англия. Именно она стала законодательницей модного цветочного течения в кулинарии.

Начиная с 16 века, английские повара готовили изысканные блюда с использованием декоративных цветов. Об этом можно прочесть в королевской кухонной книге, где записано множество интересных рецептур.

Уже в те века на королевском столе красовались такие блюда:

• Засахаренные розмариновые цветы и огуречная трава;
• Из лепестков роз, лесных фиалок готовили желе;
• Мед и сиропы варили из лепестков лаванды;
• Готовили различные настойки и разнообразные цветовые блюда.

Съедобный цветовой бум далее покатился по всему земному шару, но задержаться смог лишь в японской культуре. Сельскохозяйственное производство стало специализироваться на выращивании для еды не только овощных культур, но и декоративной растительности. Например, во многих японских блюдах принято использовать лепестки хризантемы.

Огуречная трава

В цветущих растениях съедобной считается надземная часть, включающая в себя цветочную корзинку, плоды, семенную коробку. Из корневой системы некоторых видов можно приготовить чай. Цветочные растения употребляют в пищу в свежем виде или после прохождения тепловой обработки.

Вкусовые качества и полезности

По аромату и вкусовым качествам огуречная трава мало чем отличается от огородного огурца. В европейских странах эту растительность выращивают исключительно для пищи. Траву выращивают наравне с иными овощами на одной грядке. Наши многие садоводы считают, что огуречная трава — это сорное растение. И зря!

Огуречная культура богата полезными для организма витаминами. Например, в ней имеется витамин A, C, а из микроэлементов — это кальций, железо, каротин, аскорбинка и яблочная кислота, эфирное масло.

В кулинарии огуречную траву используют для приготовления вкуснейших супов, салатных блюд, соусов и даже напитков. Цветочные лепестки этого растения можно подавать в свежем, засахаренном виде. Ими можно декорировать основные блюда или посыпать сверху в бокалы с прохладительными напитками.

Готовим лимонад из огуречника

Витаминный лимонад, приготовленный из цветов огуречной травы, порадует гостей в летний период. Для его приготовления понадобятся такие компоненты:

• горсть цветочных корзинок огуречника;
• душистая мятная листва и лепестки мелиссы;
• лимон, очищенный от цедры;
• пучок листьев петрушки.

Ингредиенты измельчить в блендере. Смешать с 1л охлажденной кипяченой воды. Добавить по вкусу сахарный песок и кубики льда.

Настурция

Травянистое растение относится к семейству капуциновых или настурциевых культур.

Вкусовые качества и полезности

У лепестков настурции острый и пикантный привкус. Поэтому многие из садоводов используют эту культуру в качестве биологической защиты от вредителей на приусадебном участке.

В салаты, различные супы и блюда добавляют листву и молодые растения. Семена настурции можно промыть, высушить, мелко измельчить и использовать вместо душистого перца. Если замариновать настурциевые плоды, то по вкусу они будут схожи с каперсами.

Настурция — это не только красивое украшение сада, но и витаминные полезности. В частности во всех частях растения находятся фитонциды, эфирные масла, калий, фосфор, йодистые соединения, витамины A, C, из группы B, горчичные глюкозиды, железо.

Настурциевые каперсы

Для приготовления маринадного раствора взять:

• 500мл воды;
• сахарный песок — 1ст.л.;
• поваренная соль — 1ст.л.;
• уксус из винограда — 2ст.л.;
• лавр, перец, гвоздика.

Все смешать и проварить около пяти минут. В банку сложить семенные коробки настурции, залить маринадом и заказать.

Портулак

Теплолюбивое растение выращивают в палисадниках как однолетник, так как портулак плохо переносит зимние холода.

Вкусовые качества и полезности

По вкусу портулак близок к щавелю или шпинатным листам, так как отдает приятной кислинкой. Перечень полезностей в нем огромный. В составе растения имеются витамины, аминокислоты, микро и макроэлементы.

Много сахаридов, глюкозы, органических кислот, галактозы, которые помогают нормализовать работу обмена веществ. Портулак можно употреблять в любом виде.

Закусочное блюдо из портулака

Срезать зеленую часть растения, окунуть вначале в кипяток, а затем промыть под проточной водой. Мелко нарубить ножом. Ломоть хлеба смазать сливочным маслом, сверху нанести слой порубленной зелени. Затем положить пластину голландского сыра или брынзы и веточку зелени петрушки. Пикантное закусочное блюдо готово.