Содержание:
Свежие овощи и фрукты, которые являются неисчерпаемым источником витаминов и минералов, люди регулярно используют для приготовления различных блюд. Собранный на даче урожай или купленные оптом овощи могут длительно храниться, сохраняя свои полезные свойства. С наступлением холодов возрастает потребление традиционных зимних овощей – свеклы, картофеля, моркови, чеснока и лука, стоимость которых к тому же в зимнее время резко возрастает. Правильно налаженная система хранения способна обеспечить продуктами семью в зимнее время и сэкономить денежные средства.
При снижении температуры многим городским жителям приходится решать сложную задачу по обеспечению сохранности овощей и фруктов. Ведь зима является достаточно непредсказуемым временем года, которое порой сопровождается лютыми морозами. И если в условиях частного дома или дачи для размещения урожая можно воспользоваться погребом, то у жителей многоэтажных домов в распоряжении имеется только балкон или лоджия. Как же правильно распорядиться этим небольшим пространством, чтобы зимой обеспечить сохранность корнеплодов и фруктов?
Знакомимся с общими правилами хранения урожая на балконе
Планируя использовать балкон или лоджию в качестве хранилища для овощей и фруктов, необходимо в первую очередь обратить внимание на наличие остекления. В незастекленном помещении при снижении температуры часть урожая придет в негодность. В частности, картошка станет сладковатой, мягкой и покроется пятнами. Именно поэтому главным требованием к балкону, на котором «поселятся» растительные запасы, является надежное остекление в комплексе с внутренней и внешней теплоизоляцией. Вторым условием можно пренебречь, если вы живете в теплой климатической зоне.
Разница между внешней и внутренней температурой зависит от толщины стеклопакетов, качества утепления, размеров лоджии и площади остекления. Сохранность большинства плодоовощных культур обеспечивается при температуре не ниже нуля. Имеется ряд факторов, на которые нужно обратить внимание для обеспечения сохранности заготовок:
- обеспечение температуры хранения в зимний период в интервале не ниже нуля и не выше пяти градусов Цельсия;
- наличие на лоджии занавесок или жалюзи, закрывающих овощи от губительного для них солнечного света;
- возможность проветривания помещения для снижения влажности, возрастающей в процессе хранения урожая.
Важно соблюдать указанные условия, чтобы овощи не портились и могли длительно храниться.
Особенности балконного хранения овощей
Сохранность каждого вида овощей зависит от температуры и способа хранения:
- оптимальный температурный режим для корнеплодов – моркови, свеклы и репы, варьируется в интервале от 0 до +2°С. Влажность окружающей среды не должна превышать 90%. До закладки в ящики или мешки производится обрезка ботвы. После раскладывания корнеплоды не должны касаться друг друга. Затем их следует пересыпать сухим песком;
- для хранения картофеля подойдет любой вид тары, начиная от ящиков и заканчивая металлическими сетками. Рекомендуемая температура в домашнем овощехранилище от +2 до +4°С. Обязательным условием нормального хранения является защита клубней от солнечных лучей;
- головки чеснока и луковицы хорошо хранятся в домашних условиях. Их сплетают хвостиками в косички, подвешивают в сетчатой таре или укладывают в ящики. Длительное хранение лука в подвешенном или разложенном виде обеспечивается при температуре от 0 до +2°С. Чеснок может выдержать охлаждение до -2°С;
- головки капусты отлично чувствуют себя в температурном диапазоне -1 до +2°С. Кочаны раскладывают в стеллажных потолках или лотках кочерыжками вверх. Для брокколи и цветной капусты такой способ хранения не подходит. Их разбирают на соцветия и замораживают;
- фрукты хранят в картонной или деревянной таре в несколько слоев. Каждый слой яблок и груш необходимо пересыпать опилками или проложить бумагой. Температура не должна подниматься выше +5°С и опускаться ниже +1°С.
Если показания термометра внутри лоджии периодически опускаются ниже нулевой отметки, стоит обзавестись специальным ящиком для зимнего хранения овощей и фруктов.
Варианты домашних овощехранилищ
Для хранения припасов используют:
- термошкафы, представляющие собой металлическую закрытую коробку с нагревательным элементом и термостатом;
- гибкие контейнеры, выполненные в виде тканевого мешка с дополнительной теплоизоляцией;
- пластмассовые ящики объемом до двадцати литров, имеющие множество вентиляционных отверстий;
- деревянную и картонную тару, которая раньше использовалась для упаковки яблок или бананов.
Также возможен вариант использования горизонтально расположенного старого холодильника. В таком необычном «сундуке» урожай можно уберечь от переохлаждения. Важно регулярно проветривать запасы, чтобы не собирался конденсат.
Руководствуясь приведенными рекомендациями, можно обеспечить сохранность урожая до весеннего потепления.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
(Пока оценок нет)
Загрузка...
