Храним продукты на балконе правильно

Свежие овощи и фрукты, которые являются неисчерпаемым источником витаминов и минералов, люди регулярно используют для приготовления различных блюд. Собранный на даче урожай или купленные оптом овощи могут длительно храниться, сохраняя свои полезные свойства. С наступлением холодов возрастает потребление традиционных зимних овощей — свеклы, картофеля, моркови, чеснока и лука, стоимость которых к тому же в зимнее время резко возрастает. Правильно налаженная система хранения способна обеспечить продуктами семью в зимнее время и сэкономить денежные средства.

При снижении температуры многим городским жителям приходится решать сложную задачу по обеспечению сохранности овощей и фруктов. Ведь зима является достаточно непредсказуемым временем года, которое порой сопровождается лютыми морозами. И если в условиях частного дома или дачи для размещения урожая можно воспользоваться погребом, то у жителей многоэтажных домов в распоряжении имеется только балкон или лоджия. Как же правильно распорядиться этим небольшим пространством, чтобы зимой обеспечить сохранность корнеплодов и фруктов?

Знакомимся с общими правилами хранения урожая на балконе

Планируя использовать балкон или лоджию в качестве хранилища для овощей и фруктов, необходимо в первую очередь обратить внимание на наличие остекления. В незастекленном помещении при снижении температуры часть урожая придет в негодность. В частности, картошка станет сладковатой, мягкой и покроется пятнами. Именно поэтому главным требованием к балкону, на котором «поселятся» растительные запасы, является надежное остекление в комплексе с внутренней и внешней теплоизоляцией. Вторым условием можно пренебречь, если вы живете в теплой климатической зоне.

Разница между внешней и внутренней температурой зависит от толщины стеклопакетов, качества утепления, размеров лоджии и площади остекления. Сохранность большинства плодоовощных культур обеспечивается при температуре не ниже нуля. Имеется ряд факторов, на которые нужно обратить внимание для обеспечения сохранности заготовок:

• обеспечение температуры хранения в зимний период в интервале не ниже нуля и не выше пяти градусов Цельсия;
• наличие на лоджии занавесок или жалюзи, закрывающих овощи от губительного для них солнечного света;
• возможность проветривания помещения для снижения влажности, возрастающей в процессе хранения урожая.

Важно соблюдать указанные условия, чтобы овощи не портились и могли длительно храниться.

Особенности балконного хранения овощей

Сохранность каждого вида овощей зависит от температуры и способа хранения:

• оптимальный температурный режим для корнеплодов — моркови, свеклы и репы, варьируется в интервале от 0 до +2°С. Влажность окружающей среды не должна превышать 90%. До закладки в ящики или мешки производится обрезка ботвы. После раскладывания корнеплоды не должны касаться друг друга. Затем их следует пересыпать сухим песком;
• для хранения картофеля подойдет любой вид тары, начиная от ящиков и заканчивая металлическими сетками. Рекомендуемая температура в домашнем овощехранилище от +2 до +4°С. Обязательным условием нормального хранения является защита клубней от солнечных лучей;
• головки чеснока и луковицы хорошо хранятся в домашних условиях. Их сплетают хвостиками в косички, подвешивают в сетчатой таре или укладывают в ящики. Длительное хранение лука в подвешенном или разложенном виде обеспечивается при температуре от 0 до +2°С. Чеснок может выдержать охлаждение до -2°С;
• головки капусты отлично чувствуют себя в температурном диапазоне -1 до +2°С. Кочаны раскладывают в стеллажных потолках или лотках кочерыжками вверх. Для брокколи и цветной капусты такой способ хранения не подходит. Их разбирают на соцветия и замораживают;
• фрукты хранят в картонной или деревянной таре в несколько слоев. Каждый слой яблок и груш необходимо пересыпать опилками или проложить бумагой. Температура не должна подниматься выше +5°С и опускаться ниже +1°С.

Если показания термометра внутри лоджии периодически опускаются ниже нулевой отметки, стоит обзавестись специальным ящиком для зимнего хранения овощей и фруктов.

Варианты домашних овощехранилищ

Для хранения припасов используют:

• термошкафы, представляющие собой металлическую закрытую коробку с нагревательным элементом и термостатом;
• гибкие контейнеры, выполненные в виде тканевого мешка с дополнительной теплоизоляцией;
• пластмассовые ящики объемом до двадцати литров, имеющие множество вентиляционных отверстий;
• деревянную и картонную тару, которая раньше использовалась для упаковки яблок или бананов.

Также возможен вариант использования горизонтально расположенного старого холодильника. В таком необычном «сундуке» урожай можно уберечь от переохлаждения. Важно регулярно проветривать запасы, чтобы не собирался конденсат.

Руководствуясь приведенными рекомендациями, можно обеспечить сохранность урожая до весеннего потепления.